Долма с булгуром (пшеничной крупой)

24 виноградных листа
160 грамм булгура (крупы из пшеницы)
100 миллилитров вскипяченной воды
30 миллилитров ( одна столовая ложка оливкового масла
1,5 головки репчатого лука
одна чайная ложка тмина или зиры
100 грамм тертого копченого тофу
8 сушеных помидоров, измельченных
одна чайная ложка измельченной мяты
0,5 чайные ложкибелого перца и 0.5 чайные ложкилимонного сока
одна чайная ложка молотого черного перца

Бланшируйте виноградные листья в кипящей воде в течение 5 минут, чтобы смягчить их. Промойте в холодной воде, обсушите и отложите.

Поместите булгур в миску и вылейте в него кипящую воду. Отставьте в сторону на 20 минут. Нагрейте оливковое масло и слегка потушите на нем лук, посыпьте его зирой. Снимите с огня и добавьте тертый тофу, помидоры, мяту, смесь белого перца и лимонного сока, черный перец и хорошо перемешайте.

Возьмите 2 чайных ложки смеси и положите на виноградный лист, сверните его в форму сигары и приколите коктейльной палочкой или зубочисткой. Заверните так все листья. Разместите их в чаше пароварки. Готовьте на пару в течение 20-25 минут. Подайте с томатным релишем или безмолочным йогуртом, и тертым огурцом.

Ингредиенты для томатного релиша:
10 миллилитров оливкового масла
0,5 головки репчатого лука
2 больших помидора, очищенных и измельченных
одна чайная ложка соли
одна чайная ложка томатного пюре
одна чайная ложка белого винного уксуса
1,5 чайные ложкисахара
одна чайная ложка сушенного орегано

Приготовление:
Нагрейте масло и потушите лук. Добавьте помидоры, соль и пюре. Дайте прокипеть массе в течение 4 минут. Добавьте уксус, сахар и орегано и кипятите в течение еще 2 минут.